SCHOKOLADEN-FROSCH-CUPCAKES

Süßes statt Saures! Wenn saftiger Schokoladenteig auf duftende Herbstgewürze trifft, ist ein besonderer Genuss garantiert. Doch das Beste verbirgt sich im Inneren eines jeden Cupcakes: eine Dubai Style Pralinenkugel, die beim ersten Bissen für eine köstliche Überraschung sorgt. Obendrauf warten eine luftige Mascarpone-Creme, knusprige Pistazien-Krokant Schokolade und kleine gegossene Schokoladen-Frösche, die jeden Cupcake in einen schaurig-schönen Hingucker verwandeln. Ein zauberhafter Genuss für gemütliche Herbsttage und die nächste Halloween-Feier!  

Rezept für ca. 12 Cupcakes

Backzeit: 18–20 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zusätzlich: Mehrere Stunden Kühlzeit für die Schokoladen-Frösche

Zutaten für den Schokoladenteig:

150 g Mehl
35 g Backkakao
120 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1/4 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Muskatnuss
1 Ei (Größe M)
100 ml Milch
80 ml neutrales Pflanzenöl
100 ml heißes Wasser
1 TL Vanilleextrakt
12 Pralinenkugeln Dubai Style

Zutaten für die Schokoladen-Frösche:

375 g Costa Rica 75 % Edelkakao-Schokolade (3 Tafeln)
1 TL Raps- oder Kokosöl

Zutaten für die Creme:

250 g Mascarpone
150 g Frischkäse natur
80 g Puderzucker
etwas orangene Lebensmittelfarbe

Zutaten für die Dekoration:

50 g Pistazien-Krokant Schokolade
optional: etwas essbares Goldpuder

Zubereitung Schokoladen-Frösche:

1. Edelkakao-Schokolade hacken und zusammen mit dem Öl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
2. Die geschmolzene Schokolade in eine Silikonform für Schokoladen-Frösche füllen. Die Form bei Bedarf leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.
3. Die Schokoladen-Frösche für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
4. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und bis zur Dekoration kühl lagern.
   

Zubereitung Cupcakes: 

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze in einer Schüssel miteinander vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem braunen Zucker, der Milch, dem Öl und dem Vanilleextrakt verrühren.
4. Die trockenen Zutaten kurz unter die flüssige Mischung rühren. Anschließend das heiße Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, relativ flüssigen Schokoladenteig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Cupcakes schön locker bleiben.
5. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. Jeweils eine Dubai Style Pralinenkugel in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig vollständig bedecken.
6. Die Cupcakes für 18 - 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Creme und Dekoration: 

1. Mascarpone und Frischkäse miteinander verrühren. Den Puderzucker hinzufügen und alles zu einer glatten, stabilen Creme aufschlagen.
2. Für einen besonders herbstlichen Halloween-Look etwas orangefarbene Lebensmittelfarbe unter die Creme mischen.
3. Die Creme mit einem Palettenmesser großzügig und rustikal auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen.
4. Jeweils einen Schokoladen-Frosch auf die Creme setzen und leicht andrücken.
5. Die Pistazien-Krokant Schokolade fein hacken und über die Creme streuen. 

Tipp:
Die Schokoladen-Frösche lassen sich bereits am Vortag vorbereiten, damit sie ausreichend Zeit zum Aushärten haben.
Für einen besonders stimmungsvollen Halloween-Look die Creme in kräftigem Orange einfärben und die Schokoladen-Frösche mit einem Hauch Goldpuder verzieren. So werden die Cupcakes auch optisch zu einem kleinen Kunstwerk. 

Rezept und Fotos von Jasmin (Instagram: https://www.instagram.com/sahnewoelkchen_/)